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『芝士肠肠肠软欧—老面』

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喵咪哒

肉感满满的一款软欧包

得当冬天弥补能量啦~

用料

超级麦岚绮高筋粉

300克

拿破仑t55面粉

200克

6克

45克

蛋液

50克

脱脂奶粉

20克

法国老面

110克

300克

高糖酵母

5克

【内馅】

墨鱼肠

一根

喷鼻葱肉肠

一根

德式烤肠

一根

马苏里拉芝士

适量

切达芝士片

适量

『芝士肠肠肠软欧—老面』的做法

除酵母和黄油外所有材料混杂平均

揉至出筋

加入酵母和黄油

揉至完全扩展阶段

状态如图

掏出放入发酵盒进行一次发酵 26°

发酵完成 掏出排气

滚圆 松弛十分钟

瓜分成220克阁下一个

排气滚圆 松弛十分钟

擀开

底部抹开

铺料

多多的肉肉

卷好 底部收紧

放入烤盘 喷水 进行二次发酵 36°

发酵完成 摇摆烤盘面团成哆嗦状态即可

撒粉 割包

(我这破刀虽然难用 也不盘算换新的了)

烤箱上火175下火220预热20分钟

烤制30分钟

光阴温度仅供参考

肠肠三根

我爱好这种纯肉肠

从左至右:尊乐原味烤肠、健士喷鼻葱肉肠、台湾墨鱼肠

供大年夜家参考

芝士筹备好 撕碎备用

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